石川県・能登の豊かな海で育った能登牡蠣。
潮の流れが穏やかな海域でじっくり育つことで、身はふっくら大粒。濃厚な旨みとクリーミーな味わいが特徴です。
ファーストダイニングでは、素材の美味しさをそのまま楽しめる「生牡蠣」と、香ばしく旨みが凝縮される「焼き牡蠣」の両方でご用意しております。
生牡蠣はつるんとなめらかな口当たりと、海のミネラル感をダイレクトに味わえます。
まずは何もつけずに、能登牡蠣本来の旨みと海の香りをお楽しみください。
焼き牡蠣は焼き上げることで旨みがぎゅっと凝縮。
香ばしい香りと濃厚な甘みが広がり、お酒との相性も抜群です。キーンと冷えた日本酒とどうぞ！
新ブランド「七尾牡蠣」にも注目！
能登の中でも牡蠣の名産地として知られる七尾湾。
その穏やかな海で丁寧に育てられた新ブランド「七尾牡蠣」が登場しました。
七尾湾は波が穏やかで、山から流れ込む豊富な栄養を含んだ海域。
そこで育つ七尾牡蠣は、雑味が少なく上品な甘みとクリーミーさが特徴です。
殻いっぱいに詰まった大粒の身は食べ応えも抜群。
生ではとろけるような濃厚さ、焼きでは旨みと香ばしさがさらに際立ちます。
この時期だけの能登の味覚を、ぜひご堪能ください。
石川県漁協七尾支所がブランド化を進める養殖牡蠣「七尾牡蠣」。
能登復興への想いも込められた、新たな能登の名物として注目を集めています。
今年度は出荷量が前年の約3倍に増加し、通年で安定して楽しめる体制が整いつつあります。
夏でも身入りが良く、濃厚な旨みを味わえる品種を使用しているため、季節を問わず美味しい牡蠣をお楽しみいただけます。
また、歌手の吉川晃司さんと、ギタリストの布袋寅泰さんによるユニット COMPLEX の寄付を原資とした能登復興支援事業も活用され、養殖設備の拡充や専用船の整備が進められています。
年間約10万個の生産に目処がたったとのことで、こらからは七尾牡蠣に注目ですね！